Zubereitung
Von der abgewaschenen Zitrone die Schale dünn abraspeln. Weiches Fett, Salz, Zucker (Ich habe nur 200 g genommen.), Vanillezucker und Zitronenschale dickcremig verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.
Die Kuchenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig mit den Brombeeren abwechselnd und gleichmäßig darin verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 bis 70 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und aus der Form stürzen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Brombeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Hälfte des Puderzuckers und Brombeerpüree zu einem glatten Guss rühren.. Restlichen Puderzucker und 1 bis 2 EL Wasser ebenfalls zu einem Guss rühren. Brombeer-und Zuckerguss abwechselnd auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
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