Zubereitung
Quark durch ein Sieb streichen, Mehl hinzufügen, Das Ei, Zucker, Salz und Zitronenschale dazu geben und alles gut durchmischen. Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben (auch Hände bemehlen), daraus eine Rolle formen und in 10 oder 12 gleiche Stücke zerteilen. Aus jedem Stück einen runden dicken Pfannkuchen formen, diesen im Mehl wenden und von beiden Seiten in zerlassener Butter goldbraun ausbacken.
Die Sirniki können mit einer Fruchtsoße, Sauerrahm oder Sahne serviert werden.
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