Zubereitung
Die Schalotten oder Frühlingszwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Die Erbsen zugeben und mit andünsten. Etwas salzen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Den Räucherlachs in Streifen oder Würfel schneiden und zu den Erbsen geben. Kurz mitbraten. Dann die Sahne angießen, eventuell noch leicht einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Heiß servieren.
Buon appetito!
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