Welfentorte

Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker dickschaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und den Eischnee unterheben. Masse in einer mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 30-35 Minuten backen.

Für die Vanillecreme aus Milch, Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker einen Pudding kochen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, kalt rühren. Beginnt die Creme zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterheben.

Für die Weincreme Eigelbe, Zucker, Wein im warmen Wasserbad aufschlagen, Gelatine auflösen, die Masse kalt rühren. Die steif geschlagen Sahne unterziehen, sobald die Creme zu gelieren beginnt.

Den Biskuit 2 mal teilen, unteren Boden mit Marmelade bestreichen, Ring um den untersten Boden legen, Vanillecreme einfüllen, 2. Boden auflegen, Weincreme einfüllen, 3. Boden auflegen. Mindestens 6 Stunden kühlen. Mit der steif geschlagenen Sahne verzieren und mit Pistazien bestreuen.