Zubereitung
Weizen-Mehlsorten mit den Gewürzen mischen. Roggenmehl mit der Buttermilch verrühren und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Hefe und Salz mit dem Roggenbrei glattrühren. Alles zu einem galtten Teig verkneten.
40-50 Min gehen lassen.Zur Kugel formen. Die Oberfläche mit Mehl und Wasser , verrührt, bestreichen und mit den Geürzen bestreuen. kreuzweise einschneiden.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in dieser Zeit auf dem Blech gehen lassen.
10 Minuten bei 250 Grad backen , dann auf 200 Grad runterschalten und noch 20-30 Min backen.
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