Zubereitung
alle Teige zubereiten.....
Zutaten für ALLE Brote:
Butter 250g
Buttermilch 0,13l
Ei 2St
verquirltes Ei
ganze Haselnüsse 100g
gehackte Haselnüsse 40g
Haferflocken
Hefe 100g
Honig 2EL
Milch 0,25l
Milch z. Bestreichen
Parmesan 200g
Pellkartoffel 1St
Portwein 2,5El
Roggenmehl 100g
Roggen-Vollkornmehl 750g
Sauerteig 1Port
Weizenmehl
Weizenmehl 405 700g
Weizen-Vollkornmehl 950g
Zitrone 1
Zucker, braun 1EL
Zucker, weiß 1EL
Gewürze:
Anis
Fenchel
Fenchelsamen
Kardamom
Koriander
Piment
Das ergibt ein Backblech voll Brot für ein Buffet.
Am Backtag : Teige für Nußbrot und Buttermichbrot und zu Schluß das Baguette.
Das Plunderbrot (teig) ein paar Tage vorher und die andern beiden müssen ja einen Tag früher angesetzt werden.
Alle Brote wie beschrieben formen und "hautnah" auf das Blech setzen. Nett anordnen. Wenn ich sie gebacken habe und man es auf dem Bild sieht, wird das Prinzip klar sein!
Bei gemeinsamen Backen bitte die Oberfläche nach dem Bestreichen und Bestreuen einkerben!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
