Zubereitung
75 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Milch lauwarm erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. 20 g Zucker zugeben und verrühren. Ungefähr 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Eier, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und flüssige Butter zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wieder zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Minuten zur doppelten Grösse aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entsteinen. 125 g Zucker und Vanillezucker mischen. Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen.
Den Teig halbieren. Die Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Grösse der Fettpfanne ausrollen und auf das Blech legen.
Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Die andere Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche auf gleiche Grösse ausrollen. Teigplatte auf die Zwetschgen legen und die Ränder gut andrücken.
Mit dem Finger kleine Vertiefungen in den Teig drücken. 100 g Butterflöckchen daraufsetzen. Teig mit Mandeln und Zuckermischung bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.
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