Zubereitung
Zum Vorbereiten die Tiefkühl-Beeren in ein Kunststoffsieb geben, über eine Schüssel hängen, auftauen und sehr gut abtropfen lassen – den abgetropften Saft dabei auffangen. Der Vorgang kann etwas beschleunigt werden, indem man etwa 150 ml kochendes Wasser über die Beeren schüttet (abtropfendes Wasser auch auffangen!). Einige schöne Beeren zum Garnieren beiseite legen.
Für den Biskuitboden
Eier und Wasser mit dem elektrischen Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker in 1 Minute unter weiterem Schlagen einstreuen, dann noch 2 Minuten schlagen, dabei das Butter-Vanille-Aroma zufügen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unter die Eimasse rühren, die Masse sollte möglichst luftig bleiben.
In eine Springform (Ø 26 cm, Boden mit Backpapier belegt) füllen und vorsichtig glatt streichen. Bei 180°C (Umluft 160°C) im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Den Boden danach vom Springformrand lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen.
Biskuitboden erkalten lassen, dann auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Das abgetropfte Beerensaft-Wasser-Gemisch mit kaltem Wasser auf 200 ml ergänzen, das rote Tortengusspulver damit anrühren und nach Packungsanleitung aufkochen.
Die abgetropften Beeren untermischen und die Masse mit Süßstoff abschmecken. Auf den abgekühlten Tortenboden geben, auskühlen und fest werden lassen.
Cremefine steif schlagen.
Den Vanillequark in eine Schüssel geben.
Klares Tortengusspulver mit 150 ml Wasser anrühren und unter Rühren aufkochen.
Sofort mit dem elektrischen Handrührgerät unter den Quark rühren, anschließend das Vanillesaucenpulver unterrühren.
Geschlagene Cremefine rasch unterziehen (Masse zieht schnell an) und ggf. noch mit etwas Süßstoff abschmecken.
Die Creme wellenförmig auf der Beerenschicht verstreichen. Torte einige Stunden kalt stellen.
Zum Servieren den Rand lösen, Tortenring entfernen.
Die beiseite gelegten Beeren mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen.
Torte mit den Beeren sowie den zerbröselten Löffelbiskuits, Butterkeksen oder Amarettini garnieren.
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