Käsekuchen mit Mango und Kokos

1. Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad ) vorheizen.Eier, Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Karamellsirup mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Den Magerquark unterrühren. Speisestärke darüber sieben und unterziehen. Sahne steif schlagen, mit 30 g Kokosraspel unter den Quark rühren.

2. Die Masse in eine gefettete Springform ( 26 cm Durchmesser ) füllen. Ca. 50-60 Min backen. Nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte stürzen. Oberseite mit 50 g Himbeerkonfitüre bestreichen.

3. Mangos fächerförmig auf den Kuchen legen. Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten, über die Früchte verteilen. Kuchenrand mit restl. Konfitüre bepinseln, Rest-Kokosraspel mit eine Teigkarte andrücken.

Ich habe nur 1 Mango gebraucht und sogar damit rundherum verziert.

Ich empfehle Mango aus der Dose zu nehmen da das frische Frucht schwer zu schneiden ist. Ich habe auch ganze 60g Kokos im Teig gegeben.