Zubereitung
1. Die Kartoffeln kochen, dann schälen. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in etwas Öl oder Fett glasig andünsten /für eine bessere Verdauung/. Die Gurken klein würfeln.
2. Den Eßig und das Fett/oder Olivenöl/ zusammen mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker erhitzen, /nicht kochen/. Die Äpfel, Zwiebel und Gurken daruntermengen.
3. Die gekochten Kartoffeln heiß schneiden und alles mit einem Salatlöffel untermengen.
Wenn der Kartoffelsalat zu trocken ist, kann man etwas Gurkenwasser dazugeben.
Mit Schnittlauch und Petersilie anrichten. Warm servieren.
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