Apfelstreuselkuchen

Für den Hefeteig, Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker zugeben und einen Teil der Milch dazugießen. Etwas verrühren und ca. 15min zugedeckt gehen lassen.

Danach die restlichen Zutaten beigeben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. 30min zugedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten:

Apfelsaft, Zitrone, Zucker, Maisstärke, Zimt verrühren. Sultaninen und Haselnüsse beigeben. Zum Schluss die geschälten Äpfel mit der "Rösti-Raffel" dazureiben.

Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl, Haselnüsse, Zimt miteinander vermengen und zu Streuseln verarbeiten.

Den Hefeteig auf einem Blech gleichmäßig verteilen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nochmals ca. 10min gehen lassen.

Ofen auf 180Grad vorheizen.

Den Apfelbelag auf dem Boden verteilen, die Streusel darüber streuen und ca. 30min backen.

Nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.

Variante mit Zwetschgen:

Teig identisch. Danach eine dünne Schicht Frangipane (Mandelcrème) ca. 350g draufstreichen. 1 bis 1,5kg Zwetschen darauf verteilen. Streusel mit geriebenen Mandeln zubereiten und eine Handvoll Mandelblättchen darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben

Rezept für Frangipane

Frangipane kann man gut 1 Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Daher mache ich immer etwas mehr davon.

* 250g zimmerwarme Butter sehr weich schlagen

* 250g gemahlenen Mandeln und 250g Staubzucker mischen und zusammengesiebt zur weichen Butter rühren.

* 50g Mehl unterrühren.

* 5 Eier einzeln dazurühren, bis die Masse homogen ist.

* 50 ml Rum dazugeben.

Daraus kann man auch superleckere Mandelkipferl machen.

Schneller geht's wenn man den Bäcker um die Ecke nach etwas Mandelfüllung fragt!