Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

1 Pr	Salz Pfeffer Cayennepfeffer
4 EL	Rotwein
5 EL	Balsamico
1 TL	Getr. Rosmarin
1 EL	Senfkörner
1 EL	Brauner Zucker
6 Stk	Rote Zwiebeln
5 EL	Olivenol
4 Stk	Zanderfilets
4 EL	Mehl
3 Stk	Eier

Zubereitung

Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Mehl mit den Gewürzen in einer flachen Schüssel mischen. Fischfilets waschen, trockentupfen und erst in der Mehlmischung, dann in den Eiern wenden. ÖI erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Chilis halbieren, Strunk und Kerne entfernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel mit Chilis, Zucker, Senfkörnern, Rosmarin, Balsamico und Rotwein bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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