Zubereitung
Das Lachsfilet sauber parieren, in Alufolie wickeln und anfrieren lassen.
Das Sesam- und Sonnenblumenöl mischen.
Die Hälfte davon auf 4 gekühlte Teller streichen, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Aufschnittmaschine auf 2 mm Stärke stellen und das vorgefrorene Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.
Sofort auf den vorbereiteten Tellern anrichten.
Den Zucchino sorgfältig putzen, in feine Julienne schneiden und in der restlichen Ölmischung ½ Stunde marinieren.
Über die Lachsscheiben verteilen und mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Die Sesamamen in der trockenen Pfanne hell anrösten und abgekühlt darüberstreuen.
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