Zubereitung
Eier hart kochen,abschrecken und pellen.
650 ml Wasser aufkochen,vom Herd nehmen,Pürree-pulver einstreuen,unterrühren und mit Muskat würzen.
In der zwischenzeit vom Speck der Länge nach einige dünne Streifen abschneiden,den Rest fein würfeln.
Paprika in Würffel schneiden,Thymian hacken.Speck in einer heissen Pfanne aus lassen.Paprika u. Thymian darin mit andünsten,mit wenig Salz und Paprikapulver würzen.Speckstreifen herreus nehmen,den Rest unter das fertige Kartoffelpürree mischen und in eine Auflaufform füllen.
Eier halbieren.Mulden in den drücken und die Eihälften hineinsetzen.
Emmentaler drüber streuen,Speckstreifen auf die Mitte häufen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C,Umluft 155°C,Gas Stufe 2 Ca. 10 min.
überbacken.
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