Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

	Salz und Pfeffer
2	Knoblauchzehen
1	Zitronenblatt oder etwas Minze zum Garnieren
	einige Salatblätter
1	Zitrone, Saft davon
1 Msp	Chilipulver
2 EL	helle Sojasoße und Fischsoße
3	Stängel Koriander
2	Schalotten
2 cm	Frischer Ingwer
3 EL	Langkornreis
4 EL	Ol
400 g	Hähnchenbrustfilet
2	Lauchzwiebeln

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen. Im heißen Öl auf jeder Seite 5-6 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Reis in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Im Mixer nicht zu fein zerkleinern.

Ingwer schälen, Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.

Das lauwarme Hähnchenfleisch mit einem großen Messer fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten mischen. Mit Sojasoße, Fischsoße, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken. Die Salatblätter waschen und trockentupfen. Hähnchenbrustsalat auf den Salatblättern anrichten.

Den Salat mit hauchfeinen Zitronenblattstreifen oder Minzeblättchen garnieren.

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