Zubereitung
Das Lachsfilet mit einem sehr scharfen Messer zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Streifen quer in sehr feine Würfel hacken.
Sofort mit dem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden.
Das Baguette in 24 Scheiben schneiden.
Portionsweise im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb rösten und abkühlen lassen.
Lachstatar anrichten, mit je 1 Klecks Creme fraiche und Schnittlauch verzieren.
Das geröstete Baguette dazu reichen.
Möglichst bald servieren.
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