Zubereitung
Eiweiß ganz steif schlagen. Puderzucker und Zimt mischen, durchsieben und VORSICHTIG unterheben (mit einem HOLZlöffel!). Gemahlene Mandeln und Zitonenschale/Citro-Back untermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 150°C ca. 15-20 Minuten mehr trocknen als backen, dabei einen Kochlöffel in die Backofentür stecken, damit sie nicht ganz zu ist.
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