Zubereitung
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Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schinken würfeln, Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und achteln.
Eine Pie-Form (26 cm) gut einfetten, mit einer Schicht Kartoffeln auslegen, salzen und pfeffern. Schinken darüber verteilen, mit restlichen Kartoffeln belegen, salzen und pfeffern.
Kranzförmig mit Birnenspalten belegen.
Milch aufkochen, Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gorgonzola klein würfeln, in die Bechamelsauce geben und unter Rühren zergehen lassen.
Sauce über die Birnen geben.
Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
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