Dorschfilet mit Curryöl auf Zucchini-Spinat-Gemüse

Die Dorschfilets waschen, trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Grill auf volle Stärke vorheizen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in 5 mm starke, etwas schräge Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Dorschfilets trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen, die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und die Filets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen. Bei starker Hitze bräunen. Wenn sie schön goldbraun sind, mit der Hautseite nach unten auf einen Grillrost legen und 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze grillen. Dann aus dem Grill nehmen und warmstellen. In zwei Pfannen (ich nehme die selbe wie vorher plus eine frische) oder einem Wok das restliche Öl erhitzen. Wenn es so heiß ist, daß es raucht, die Butter und die Zuccinischeiben hinzufügen, leicht würzen und braten, bis sie braun sind. Dann den Spinat dazutun und gerade so lange mit den Zucchinis vermischen, bis die Blätter dunkelgrün und weich werden. Das Curryöl vorsichtig erwärmen. Den Dorsch zum Aufwärmen noch einmal unter den Grill geben. Die Spinat-Zucchini-Mischung auf vier angewärmte Teller häufen und je ein Dorschfilet darauflegen. Wenn das Curryöl gutdurchgewärmt ist, den gehackten Koriander dazugeben und die Mischung mit einem Löffel über und um den Fisch herum verteilen