Safranzopf

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit einem Esslöffel Zucker, etwas Milch und einen Teil des Mehles zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca 10 Min. gehen lassen. Dann die restliche Milch leicht erwärmen (nicht zu heiß). Den evtl. in einem Mörser zerstoßenen Safran in die Milch geben (der Safran muss aber nicht unbedingt zerstoßen werden, da er sich durch das Kneten auch so gut verteilt). Nach und nach mit allen übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort weitere 40 Min. gehen lassen. Nochmals durchkneten und in drei gleichgroße Stücke teilen. Diese zu gleichlangen Rollen formen und zu einem Zopf zusammen flechten. Den Zopf auf einem eingefetteten Backblech weitere 20 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt gehen lassen. Dann mit Milch oder Sahne (Sojadrink bzw. -cream) bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen, im Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 190° goldgelb backen. Die Backzeit beträgt 50 - 60 Min.