Zubereitung
ZUerst die Kartoffeln in der Schale kochen. Sauerkraut in einem Tuch leicht
ausdrücken.
Nun den Speck fein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Speck im Öl
anbraten, erst Zwiebel, dann Sauerkraut dazugeben, mit Wein, Lorbeer,
Kümmel und Zucker bei milder Hitze kochen, bis die Flüssigkeit
verdampft ist.
Jetzt die Kartoffeln pellen, trockendämpfen und durch eine Kartoffelpresse
zum Kraut geben. Mit Ei und Speisestärke verkneten, salzen und
pfeffern.
Mit bemehlten Händen 4 Frikadellen formen und im Gänseschmalz auf
jeder Seite 6 Minuten braten.
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