Zubereitung:
Die Möhre, die Kartoffel und die Petersilienwurzel schälen und abbrausen. Die Zwiebel pellen und alles in kleine Würfel schneiden. Die Canberries antauen lassen.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel und den Curry dazugeben. Alles dünsten lassen und dann die Möhren-, Kartoffel- und Petersilienwurzelwürfelchen dazugeben. Weiter dünsten lassen.
Anschließend die Brühe dazugeben und das Gemüse ca 20 Minuten garen lassen.
Nun alles mit einem Pürierstab pürieren. Den Sauerrahm bis auf einen Esslöffel unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken. Die Cranberries dazugeben und kurz erhitzen.
Die fertige Suppe in einen Teller geben und den übrigen Sauerrahm dekorativ in die Suppe ziehen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Quelle: Zeitschrift
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