gefüllter Kräutertortenbrie

Den Briekäse quer durchschneiden.

Von den Pistazien- und Kürbiskernen je einen Esslöffel beiseitestellen (zum garnieren) und den Rest fein hacken oder mahlen.

Nun den Frischkäse mit der Sahne und 3/4 der gemahlenen Kerne gut verrühren, mit Pfeffer abschmecken und den Estragon unterrühren. (Ich nehme statt des Estragons auch gerne mal kleingehackte Petersilie oder Schnittlauch, lecker sind auch selbstgezogene Kresse- oder Alfalfasprossen)

Nun die Masse 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend 3/4 der Masse auf die untere Briehälfte streichen und die obere Hälfte draufsetzen. Die restliche Masse auf der Oberseite verteilen und die übrigen gemahlenen Kerne darüberstreuen.

Mit den zurückgelegten ganzen Pistazien- und Kürbiskernen bestreuen und mit den Estragonzweigen garnieren. Dazu passt lecker Weißbrot oder ein rustikales Vollkornbrot.