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Zutaten

2	Chilischoten, mild, gehackt
2	Chilischoten, scharf, gehackt:8-12
1 EL	Zitronengras, gehackt
1 EL	Schalotten, gehackt
1 EL	Galant oder 2 II Ingwer, gehackt
2 EL	Knoblauch, gehackt
2 TL	Korianderwurzel, gehackt
2 TL	Korianderstengel, gehackt
1 TL	Koriandersamen, gemahlen
1 TL	Salz
2 TL	Shrimpspaste
0,5 TL	geriebene Limettenschale
0,5 TL	Limettenblätter, fein gehackt
0,5 EL	Pflanzenöl oder Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Öl oder dem Wasser in die Küchenmaschine geben, zu einer Paste verarbeiten und nach Bedarf Öl oder Wasser zugeben.

Die Paste in einen luftdichten Behälter einfüllen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Sie können diese Paste auch länger lagern, wenn Sie sie 5 Minuten mit 2 EL Pflanzenöl bei geringer Temperatur in einer beschichteten Pfanne unter häufigem Rühren erhitzen. Lassen Sie die Paste erst vollständig auskühlen, füllen Sie sie dann in luftdichte Behälter und lagern Sie sie anschließend bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.

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cajun