Name: Rote Currypaste
Yield: 4
Ingredients: 6 Chiischoten, getrocknet, 15 Min. in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft; 2 TL Ingwer, frisch gehackt; 2 TL Galgant, frisch gehackt; 1 TL Korrianderwurzel, gehackt; 1 TL Shrimpspaste, getrocknet; 1 TL Paprika, edelsüß; 1 TL Salz; 1 TL Limettenblätter, feingehackt; 1 TL weiße Pfefferkörner, zerstoßen; 1 EL Zitronengras, gehackt; 2 EL Schalotten, gehackt; EL Pflanzenöl, oder Wasser: 1-2

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Zutaten

6	Chiischoten, getrocknet, 15 Min. in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
2 TL	Ingwer, frisch gehackt
2 TL	Galgant, frisch gehackt
1 TL	Korrianderwurzel, gehackt
1 TL	Shrimpspaste, getrocknet
1 TL	Paprika, edelsüß
1 TL	Salz
1 TL	Limettenblätter, feingehackt
1 TL	weiße Pfefferkörner, zerstoßen
1 EL	Zitronengras, gehackt
2 EL	Schalotten, gehackt
EL	Pflanzenöl, oder Wasser: 1-2

Zubereitung

Alle Zutaten außer Öl in die Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Paste verarbeiten, nach Bedarf Öl hinzugeben.

Die Paste in luftdichte Behälter gehen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Um die Paste länger lagern zu können, sollte man sie in einer Pfanne einige Minuten unter städigem Rühren erhitzen; dann auskühlen lassen, in luftdichte Behälter füllen und 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

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