Zubereitung
Grammeln sind auf gut ”sterreichisch das was wir Grieben nennen. Alsogew?rfeltes schieres Schweinefett (Flomen), das man in der Pfannegoldgelb ausbr„t, vom Fett abtropfen l„át und dann weiter verwendet.Das ?brig gebliebene Fett ist Schweineschmalz. Zum Braten und alsBrotaufstrich zuverwenden.
Br”tchen in Scheiben schneiden. In eine Sch?ssel geben. Mitaufgekochter Milch begieáen. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel sch„len. Fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen. Auchfein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelw?rfel daringoldgelb braten. Petersilie 2 Minuten mitbraten. Zusammen mit Eiern,Salz, Pfeffer, Muskat und den Grieben zu den Br”tchen geben. Teigmischen.
H„nde unter kaltem Wasser absp?len. Kl”áe daraus formen.
Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen. Kl”áe reingeben. In 20Minuten gar ziehen lassen. Mit Schauml”ffel herausnehmen. In einerSch?ssel servieren.
Vorbereitung: 30 MinutenZubereitung: 25 Minuten
Men? 4/57
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