Zubereitung
Die Pflaumen in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie eben weich werden. Abtropfen. In kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen.
Pflaumen halbieren. Steine und Stiele entfernen. In eine mit Butter ausgeriebene feuerfeste Form geben.
Zucker und Mehl in einer Schüssel vermengen. Die Eier eines nach dem anderen zugeben. Die Hälfte der Milch beifügen. 5 Minuten fest schlagen. Dann die restliche Milch und den Brandy einrühren.
Die Mischung über die Pflaumen geben und mit den Mandeln bestreuen. 40 bis 45 Minuten bei 180 °C backen. Mit Zucker bestreuen und heiß mit Sahne servieren.
TIPP: Man kann statt der Pflaumen auch Aprikosen verwenden.
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