Miesmuscheln in Gueuze

Miesmuscheln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten und Baerteentfernen. Alle offenen oder beschaedigten Muscheln aussortieren undwegwerfen.
Gemuese putzen und in duenne Scheiben schneiden, die Zwiebel feinwuerfeln. Butter in einem grossen Topf schmelzen lassen, Zwiebeldarin glasig anduensten, dann das Gemuese dazugeben und fuenf Minutenweiter duensten. Bier angiessen, aufkochen lassen, Muschelnhineingeben und zugedeckt etwa fuenf Minuten schmoren lassen, dabeioefter umruehren, damit sich alle Muscheln oeffnen. Muscheln, diegeschlossen bleiben, aussortieren und wegwerfen.
Auf Tellern verteilen, den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken. MitBrot zum Auftunken der Bruehe servieren.