Hamburger-Varianten

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In heissem Öl glasig dünsten. Die geschälte Knoblauchzehe durch die Presse drücken und zufügen. Abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit der Zwiebelmasse, Salz, Pfeffer und etwas Thymian kräftig abschmecken. Aus dem Teig 8 Klopse formen und flachdrücken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Fleischklopse hineingeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und die Klopse pro Seite noch ca. 4 Minuten fertig garen. Variante 1: 2 runde Brötchen aufschneiden, die Unterseiten jeweils mit einem Hackklops belegen. Dünne Tomatenscheiben daraufgeben und mit Schnittlauch, Basilikum oder Petersilie bestreuen. Mit der oberen Hälfte abdecken. Variante 2: Brötchen durchschneiden, die Unterseiten mit je 2 kleinen Salatblattern belegen. Je einen Fleischklops daraufgeben. 1 EL Mayonnaise, Ketchup und gemischte Kräuter verrühren. Auf die Fleischklopse streichen und die obere Brötchenhälfte daraufklappen. Variante 3: Brötchen auschneiden. Die Unterseiten mit Salatblättern belegen. 1/2 Zwiebel und je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote in feinen Ringen auf dem Salat verteilen. Darauf je einen Fleischklops geben und die obere Brötchenhälfte daraufklappen. Variante 4: Die aufgeschnittenen Brötchen wieder mit Salatblättern belegen. Je 1 EL Chilisauce, 1/2 Käsescheibe und feine Zwiebelringe nach Belieben darauf verteilen. Hackklops daraufgeben und Brötchen zusammenklappen.
Menge: 8 Hamburger
* Quelle: Zeitschrift vom Fleischer
Erfasser: Peter Mackert
Datum: 08.10.1994