Frikadellen mit Pfirsichhaube

Hackfleisch mit Ei, abgezogener, gewürfelter Zwiebel und eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen vermischen, mit Salz, Pfefer und Paprikapulver abschmecken. 4 gleichgrosse Frikadellen aus dem Teig formen und diese in erhitzem Öl von jeder Seite ca. 10 Min. braten. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken. Beides in erhitztem Öl anbraten. Pfirsiche und Cocktailkirschen abgiessen, Pfirsichsaft auffangen. 4 Pfirsichhälften zurückbehalten, den Rest kleinschneiden und mit den Cocktailkirschen zu den Zwiebeln geben, mit Curry bestäuben u. anschwitzen. Mit 100 ml Pfirsichsaft ablöschen. Sahne angiessen und ca. 1 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Sambal Ölek abschmecken. Die zurückbehaltenen Pfirsichhäflten auf die Frikadellen setzen. Den Käse in Streifen schneiden, auf die Frikadellen legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad so lange überbacken, bis er geschmolzen ist. (Der Käse, nicht der Ofen) Frikadellen mit Sauce servieren. Dazu passen frittierte Kartoffelscheiben.

Menge: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

* Quelle: Funkuhr ** Hackfleisch ist das zarteste und zugleich vielseitigste Fleisch der

Welt. Ob Alltagsgerichte oder Festtagsküche, Heimisches oder

Internationales - alles lässt sich mit ihm zaubern. Es schmeckt, geht

leicht und schnell. ***904 Kalorien / 3785 Joule pro Portion

Erfasser: Peter Mackert

Datum: 08.10.1994