Zubereitung
Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiss zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.
Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf bis acht Minuten darin ziehen lassen.
Inzwischen Semmelbrösel in heisser Butter unter Rühren bräunen und über die abgetropften Zwetschenknödel giessen.
Wichtig: Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Mehl einreiben.
Erfasser: Peter
Datum: 03.05.1996
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