Oster -Rüblitorte

1. Möhren schälen und raspeln. Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober/Unterhitze: 170°C Heißluft: 150°C

2.Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker´unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Möhren kurz unterrühren. Teig in der Form glatt verstreichen. Form auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Und 45 Min. backen.

Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen.

3.Füllung: Kuchen einmal waagrecht durchschneiden und unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.Boden mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen. Knapp die Hälfte der Pistazien beiseitestellen. Tortencreme mit Butter und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Übrige Pistazien unterrühren. Gut die Hälfte der Cremeauf dem unteren Boden verstreichen, oberen Boden auflegen, leicht andrücken und die Torte mit übrigen Creme einstreichen.

4.Verzierung: Mit einen Teelöffel vertiefungen in die Creme drücken und Spitzen ziehen. Pistazien am Rand und als Nester auf die Torte verteilen und jeweils mit einigen Eiern verzieren. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.