Name: Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Wasser; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie; 1 EL Schnittlauch, geschnitten; 4 EL Salatöl; 400 g Geräuchertes Karpfenfilet; 1 Zitrone, in Scheiben; 1 kl Bund Dill; 1 kl Zwiebel, in kleinen Würfeln; 4 EL Guten Essig; 500 g Frische Pilze, (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen, Austernpilze); 1 EL Liebstöckelblätter geschnitten

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Zutaten

100 ml	Wasser
1	Knoblauchzehe
1 EL	Petersilie
1 EL	Schnittlauch, geschnitten
4 EL	Salatöl
400 g	Geräuchertes Karpfenfilet
1	Zitrone, in Scheiben
1 kl	Bund Dill
1 kl	Zwiebel, in kleinen Würfeln
4 EL	Guten Essig
500 g	Frische Pilze, (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen, Austernpilze)
1 EL	Liebstöckelblätter geschnitten

Zubereitung

In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Salatöl anschwitzen, mit Wasser und Essig auffüllen, aufkochen. Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen in ein anderes Gefäss umleeren.
Dem nach 1 Stunde abgekühlten Schwammerlsalat die Kräuter beifügen und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwärmen und auf dem abgetropften Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren.
Dazu gehört frisches Holzofenbrot.
* Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 07 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.12.1994

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