Brombeerring

(Ringform oder Gugelhopfform, 22 cm)
Eigelb mit Birnendicksaft schaumig rühren. Erweichte Butter zugeben, glatt rühren. Zwieback mit feiner Raffel reiben und zugeben. Haselnüsse und Mehl zugeben, gut mischen. Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Davon die Hälfte in die ausgebutterte Form einfüllen. Die Brombeeren darauf verteilen, mit restlichem Teig bedecken.
Im auf 200GradC vorgewärmten Ofen 40 bis 45 Minuten backen. Anschliessend stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Sauermilch mit der Vanille glatt rühren und zum Ring servieren.
Erfasser:
Datum: 09.11.1994