Zubereitung
Die Mirabellen waschen, entsteinen und in 1/2 l Wasser und 20g Zucker ca. 10 Minuten kochen bis die Früchte weich sind. Mirabellen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zitrone waschen, ein Stück Schale dünn abschneiden und den Saft einer Hälfte auspressen.
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
In einem Topf die Milch mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale aufkochen. Den Grieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten quellen lassen.
Die Zitronenschale entfernen und den Grieß abkühlen lassen.
Den Quark mit 1 TL Zitronensaft und den Eigelben verrühren, dann den Grießbrei und zuletzt die Schlagsahne unterheben.
Mirabellen auf Dessertschalen verteilen, den Quark darauf geben und mit einigen Blättchen Zitronenmelisse verzieren.
Man kann auch eingemachte Früchte verwenden, das erspart den ersten Arbeitsgang.
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