Zubereitung
Die Rotbarschfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.
Die Tomaten mit kochendem Wasser abbrühen, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Eine flache, feuerfeste Form mit Öl fetten. Die Schalotten in der Form verteilen. Die Tomatenwürfel mit dem Knoblauch vermischen, leicht salzen und pfeffern.
Die Tomatenmischung und die Fischwürfel in die Form geben und mit Öl bespenkeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 35 Min. garen.
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