Zubereitung
1. Das Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Lammfilet darin unter ständigem Rühren braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen.
3. Den Apfel schälen, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, mit den geputztem Sojasprossenkeimlingen zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren braten.
4. Die Mangofrucht schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern lösen, kleinschneiden, mit den Korinthen zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen.
5. Mit der Sauce auffüllen und bei mäßiger Hitze 4-5 Min. köcheln lassen.
6. Das Fleisch unter die Sauce heben. Das Ganze mit Sojasauce, Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Das indische Lammfilet anrichten und mit dem bißfest gegartem Vollkornreis servieren.
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