Zubereitung
Zubereitung der Mohnfülle:
Die Milch mit dem Fett aufkochen lassen und den Mohn darunter rühren. Die Mohnmasse ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Gegen Ende der Kochzeit den Zucker und die Zitronenschale hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Danach die streichfähige Mohnmasse völlig abkühlen lassen. Unter die erkaltete Masse Rumrosinen und Mandeln heben.
Zubereitung des Strudelteigs:
Butter, Zucker, Ei und Salz schaumig rühren, die mit lauwarmer Milch angerührte Hefe und das Mehl darunter mengen und zu einem Teig verarbeiten. Ohne ihn ruhen zu lassen, den Teig auf ein vorbereitetes Blech
( das am besten mit Backpapier ausgelegt ist ) geben und gleichmäßig ca. 1cm dick auswalken. In der Mitte die Mohnfülle darauf verteilen, die beiden nicht belegten Seiten darüber schlagen und den Strudel in der Wärme aufgehen lassen. Hierauf mit zerlassenem Fett bestreichen und bei Mittelhitze ca. 175˚ ( im auf 200 ˚ vorgeheizten Backofen ) etwa 40 bis 45 Minuten auf der zweiten Schiene (von unten) langsam backen.
Zum Schluss den erkalteten Mohnstrudel mit Puderzucker bestreuen.
Wahlweise eine weitere Strudelfüllung z.B. mit Nüssen:
Nussfülle:
150 g Zucker
2/10 l Wasser oder Mich
250 – 300 g geriebene Nüsse
etwas geriebene Zitronenschale
30 g gehackte Rosinen
Die Flüssigkeit mit dem Zucker aufkochen, mit den Nüssen, der geriebenen Zitronenschale und den Rosinen zu einer streichfähigen, nicht zu dünnen Masse verrühren, allenfalls mit Semmelbrösel eindicken.
Tipp: Einen Schuss Rum oder Nusslikör in die abgekühlte Nussmasse geben.
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