Name: Kleine Frühlingsrollen
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 Möhre; 1 kl Knoblauchzehe; 2 EL Sesamöl; 1 Eiweiss; 50 g Knollensellerie; 100 g Hackfleisch, gemischt; 1 kl Stange Lauch; 230 g Bambussprossen; 350 g Bohnenkeime; 2 EL pikante Sojasosse; 1 Spur Sambal Ölek; 100 ml Süss-Sauer-Sosse (Suzi-Wan); 100 ml fernöstlicher Ketchup; 1 TL chin. 5-Gewürzmischung; 3 Pk. Reispapierblätter, je

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Zutaten

1	Möhre
1 kl	Knoblauchzehe
2 EL	Sesamöl
1	Eiweiss
50 g	Knollensellerie
100 g	Hackfleisch, gemischt
1 kl	Stange Lauch
230 g	Bambussprossen
350 g	Bohnenkeime
2 EL	pikante Sojasosse
1	Spur Sambal Ölek
100 ml	Süss-Sauer-Sosse (Suzi-Wan)
100 ml	fernöstlicher Ketchup
1 TL	chin. 5-Gewürzmischung
3	Pk. Reispapierblätter, je

Zubereitung

Lauch. Möhre und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Bohnenkeime und Bambussprossen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, Gehacktes darin anbraten, Gemüse und Knoblauch zugeben, unter ständigem Rühren ca. 4 Min. garen. Mit Sojasosse, Gewürzmischung, Sambal Ölek, Salz und Pfeffer würzen. Reispapierblätter nach Packungsanweisung einweichen und trockentupfen. Je eine Portion Gemüsemischung auf den Reispapierblättern verteilen, die Blattränder mit Eiweiss bestreichen und zu Röllchen formen, Ränder gut festdrücken. Öl im Topf erhitzen, Frühlingsrollen ca.2 Min. knusprig ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Frühlingsrollen mit Süss-Sauer-Sosse und Ketchup servieren.
*Mit Hilfe von MM-Buster konvertiert von Hein Rühle in 12/1998

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