Zubereitung
Für 16 Stück: Mehl erwärmen, salzen, mit lauwarmer Milch, Eidotter, gschmolzener Butter, Rum, einem Dampfl aus Germ, Zucker, etwas Mehl und lauwarmer Milch zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte er zu fest sein, etwas Milch beigeben. Dann den Teig tüchtig mit dem Kochlöffel abschlagen, bis er sich vom Löffel löst. Etwa 1/2 Stunde warm gestellt rasten und aufgehen lassen. Jetzt mit einem Eßlöffel, den man vorher in heißes Fett taucht, Nockerl ausstechen, ins heiße Fett geben und langsam hellbraun backen (etwa 8 Minuten), die Pfanne dabei mehrmals schütteln. Herausheben und gut abtropfen lassen. Überzuckern und mit Fruchtsaft servieren.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.523
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