Name: Buddhistisches Pilzgericht (Su Shi Diong Gu)
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 3 EL Wasser; 10 g Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 TL Kartoffelmehl; 1 TL Glutamat; 6 EL Salatöl; 150 g Chinesische Blumenpilze - eingeweicht / -- oder --; 25 g Getrocknete Dhong Gü; 350 g Lilienbluetenpilze (Enoki); 50 g Grüner Porree; 0,5 Reisschale Gemüsebrühe - oder Wasser

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Zutaten

1 TL	Salz
1 EL	Zucker
3 EL	Wasser
10 g	Ingwer
2 EL	Sojasauce
1 TL	Kartoffelmehl
1 TL	Glutamat
6 EL	Salatöl
150 g	Chinesische Blumenpilze - eingeweicht / -- oder --
25 g	Getrocknete Dhong Gü
350 g	Lilienbluetenpilze (Enoki)
50 g	Grüner Porree
0,5	Reisschale Gemüsebrühe - oder Wasser

Zubereitung

Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienbluetenpilze zerpflücken. Porree und Ingwer in Streifen schneiden. Kartoffelmehl mit Wasser vermischen.
Eine heisse Pfanne zweimal mit Öl ausschwenken. Das Salatöl erhitzen und das Salz unter Rühren anbraten. Ingwerstreifen hineingeben und anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.
Die Blumen- und Lilienbluetenpilze in der Pfanne unter Rühren etwa 1 Min. kochen, dazu den Zucker, die Sojasauce und das Glutamat geben und verrühren. Den Deckel schliessen, 4-5 Min. schmoren lassen. Die Porreestreifen beifügen, bei geschlossenem Deckel 1 Min. weiter schmoren lassen.
Zum Schluss die Kartoffel-Mehl-Mischung zugeben und andicken lassen. Das Pilzgericht sofort servieren.
* Quelle: Nach: ARD/ZDF 2.12.95 Aus Ho Fu-Lung: AUS Chinas Küchen / Hallwag Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996

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