Name: Hühnerbouillon mit Broccoli
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mohren; 0,13 l Milch; 2 EL Petersilie, gehackt; 150 g Frischkäse; 300 g Broccoli; 70 g Griess; 20 g Butter; 4 EL Limettensaft; 200 g Hähnchenbrustfilet; 400 ml Geflügelfond (a. d. Glas); 1 Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt); 600 ml Geflügelbrühe (Instant); 1 x Maiskörner, 150 g Einwaage, - abgetropft

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Zutaten

200 g	Mohren
0,13 l	Milch
2 EL	Petersilie, gehackt
150 g	Frischkäse
300 g	Broccoli
70 g	Griess
20 g	Butter
4 EL	Limettensaft
200 g	Hähnchenbrustfilet
400 ml	Geflügelfond (a. d. Glas)
1	Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt)
600 ml	Geflügelbrühe (Instant)
1 x	Maiskörner, 150 g Einwaage, - abgetropft

Zubereitung

Broccoli waschen und in Röschen zerteilen. Möhren putzen putzen und in Scheiben schneiden. Dann das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden.
Für die Klösse Milch und Butter oder Margarine aufkochen. Griess dazugeben und bei mittler Hitze unter Rühren zum Kloss kochen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersillie und 1 El. Limettensaftsaft unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Mit zwei Teelöffeln Klösse abstechen und in Salzwasser 5 Min. ziehen lassen.
Brühe und Fond erhitzen. Broccoli, Möhren und Hähnchenfleisch darin 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Den Mais bei schwacher Hitze in der Bouillon erhitzen. Klösschen dazugeben und die Suppe mit restlichem Limettensaft abschmecken.
Zubereitungszeit : 45 Min.
Pro Portion 32 g E, 22 g F, 48 g Kh = 631 kcal (2696 kJ)
10.02.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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