Gemischtes Gemüse am Frühlingsanfang (chunri he cai)

Die Eier verquirlen, mit etwas Salz in einem Wok zu einem Rührei braten, mit Stäbchen in kleine Stücke auseinanderreissen. Beiseite legen.
Den Spinat in 8 cm lange Streifen schneiden und mit etwas Wasser unter Rühren anbraten.
Die Glasnudeln in etwas Wasser einweichen und in ca. 6 cm lange Abschnitte schneiden.
Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen, den Bluetenpfeffer darin erhitzen, bis er stark duftet. Die Frühlingszwiebelstücke und die Sojabohnensprossen dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Dann die Glasnudeln, den Spinat, die Rühreistücke und etwas Salz dazugeben, die Hitze abstellen und alles zusammen gut durchmischen.
Zum Schluss etwas Sesamöl dazugeben, noch einmal umrühren und sofort servieren.
* Quelle: Aus einem chinesischen Kochkalender übersetzt und erfasst: Barbara Furthmüller 2:2490/1784.12 29.12.94 ** Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Thu, 29 Dec 1994
Erfasser: Barbara
Datum: 24.01.1995