Name: Falsche Sauce Bearnaise
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Estragon; 0,5 TL Kerbel; 100 g Mayonnaise; 0,5 TL Fleischextrakt; 1 Schalotte, feingehackt; 2 Eigelb, sehr frisch

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Zutaten

1 EL	Estragon
0,5 TL	Kerbel
100 g	Mayonnaise
0,5 TL	Fleischextrakt
1	Schalotte, feingehackt
2	Eigelb, sehr frisch

Zubereitung

Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und Schalotte daruntermischen.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tü, 10 Jan 1995
Erfasser: Rene
Datum: 09.03.1995

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