Name: Chili-Papaya-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 3 Knoblauchzehen; 50 g Zwiebel, fein gewürfelt; 0,5 TL Kurkumapulver; 8 Scharfe Chilies 'piments - lampions', gewaschen, - halbiert, Samen und - Scheidewände entfernt; 250 g Papayafruchtfleisch, in - Stücke geschnitten; 0,5 TL Ingwer, gerieben; 1 Limette, Saft

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Zutaten

0,5 TL	Salz
3	Knoblauchzehen
50 g	Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 TL	Kurkumapulver
8	Scharfe Chilies 'piments - lampions', gewaschen, - halbiert, Samen und - Scheidewände entfernt
250 g	Papayafruchtfleisch, in - Stücke geschnitten
0,5 TL	Ingwer, gerieben
1	Limette, Saft

Zubereitung

Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander vermischen.
Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten köcheln, erkalten lassen.
Servieren:
- als Dip für Gemüse - zu frischem Baguette - zu pochiertem oder gegrilltem Fisch - zu einem Steak
Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet ! Sie können natürlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.
Aus: Capsicum Paprika, Teubner, Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-1776-9
09.12.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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