Broccoli mit Käsesosse

Den Broccoli von den Blättern befreien, die Stielenden abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Broccoli gründlich waschen.
Die Fleischbrühe und den Wein zum Kochen bringen und den Broccoli darin 15 bis 20 Minuten garen.
Die Milch mit der Sahne erhitzen, den Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und in die Sosse rühren. Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Broccoli abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der Käsesosse übergiessen.
12.01.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995