Name: Bockenheimer Hammelragout
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 125 g Tomaten; 5 EL Olivenol; 0,13 l Rotwein; 2 Lorbeerblatter; 30 g Tomatenmark; 20 g Mehl; 0,13 l Sahne; 2 Nelken; 5 Pfefferkörner; 750 g Hammelschulter; 0,25 l Fleischbrühe Pfeffer, Salz; 2 Dillstengel

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Zutaten

2	Zwiebeln
125 g	Tomaten
5 EL	Olivenol
0,13 l	Rotwein
2	Lorbeerblatter
30 g	Tomatenmark
20 g	Mehl
0,13 l	Sahne
2	Nelken
5	Pfefferkörner
750 g	Hammelschulter
0,25 l	Fleischbrühe Pfeffer, Salz
2	Dillstengel

Zubereitung

Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit Brühe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz, Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.
* Quelle: hessentext 18.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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