Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser gar kochen.
2. Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
3. Die Zitrone möglichst in einem Stück abschälen. Mit den Erbsen zu den Zwiebeln geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 6-8 Min. dünsten.
3. Zitronenschale entfernen. 6 EL Erbsen herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die Sahne in den Topf geben und mit den Erbsen pürieren. Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit einem Schneebesen unter das Erbsenpüree heben. Beiseite gestellte Erbsen unterrühren, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Mit Kresse garnieren und servieren.
Tipp: Dazu schmeckt gegrillter Lachs, oder aber auch Fleisch, z.B. Frikadellen, Bratwurst, Schnitzel u.s.w.
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