Name: Spargel-Curry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 200 g kleine Kartoffeln; 150 g Mohren; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 EL Butter; 2 EL Currypulver; 100 ml Apfelsaft; 150 ml Gemüsebruhe; 100 g Schmand; 1 TL Mehl; TL Limettensaft; Salz, Pfeffer aus der Muhle

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (2 ): 330 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

500 g	weißer Spargel
200 g	kleine Kartoffeln
150 g	Mohren
1	Zwiebel
20 g	Ingwer
1 EL	Butter
2 EL	Currypulver
100 ml	Apfelsaft
150 ml	Gemüsebruhe
100 g	Schmand
1 TL	Mehl
TL	Limettensaft
	Salz, Pfeffer aus der Muhle

Zubereitung

1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke abschneiden.

2. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und reiben, beides in der Butter andünsten.

3. Möhren, Kartoffeln und Currypulver kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft und Brühe zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

4. Schmand und Mehl verrühren und mit Spargel zugeben und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

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