Name: Lamm mit Couscous aus dem Dampfgarer
Yield: 6
Ingredients: 1,2 Lammschulter; 100 g Ganze Mandeln, geschält; 100 g Paprika; 100 g Datteln; 1 Bd Minze; 2 Stk Kleine Auberginen; 2 Stk Zucchini; Pfeffer; Salz; 2 Zwiebeln; 5 g Ras el Hanout; 100 g Rosinen; 500 g Couscous; 500 ml Wasser

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Zutaten

1,2	Lammschulter
100 g	Ganze Mandeln, geschält
100 g	Paprika
100 g	Datteln
1 Bd	Minze
2 Stk	Kleine Auberginen
2 Stk	Zucchini
	Pfeffer
	Salz
2	Zwiebeln
5 g	Ras el Hanout
100 g	Rosinen
500 g	Couscous
500 ml	Wasser

Zubereitung

Auberginen und Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in breite Streifen schneiden. Datteln halbieren und entkernen.

Zwiebeln schälen und achteln. Alles zusammen mit den Mandeln in einen Bräter geben.

Die Lammschulter salzen, pfeffern und auf das Gemüse setzen. Minze zupfen und in Streifen schneiden, 1 Zweige zur Garnitur zurückhalten.

Das Lamm mit dem Gemüse auf der Einschubebene 3 im Programm „INTERVALL-Dampf“ bei 130 °C für 120 Minuten garen. Den Couscous zusammen mit Ras el Hanout, etwas Salz, den Rosinen, der Minze und dem Wasser auf ein tiefes Blech geben und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Lammschulter schieben.

Nach Garzeitende Lammschulter tranchieren und zusammen mit Couscous und dem Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, mit der frischen Minze garnieren.

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